欧博官方网站登录:淄博烧烤爆火的背后，你注意到背后的健康隐患问题了么？

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最近淄博烧烤火出了圈，不过它的爆火并非一时偶然。

一是独树一帜的独特“淄”味

不同于其他地市的烧烤，淄博烧烤打造了独特新吃法，即半自助形式，搭配“肉+葱+饼”灵魂三件套。

小饼、小葱、小炭炉，炉火一点，小串一烤，皮焦肉脆，香气扑鼻，炉饼一卷，再撒一把灵魂调料，谁能抵挡住这满满烟火气的人生“淄”味？

二是持久耕耘的政府作为

淄博烧烤出圈初期，当地政府火速行动，发烧烤地图、开烧烤公交、办烧烤节、组烧烤协会，把“好客山东”的文旅名片打造成了看得见的实力招牌。

三是恰如其时的爆火时机

这个节点正好是去年年底疫情解封，人们急需找到一个释放心中烦闷的宣泄口。在春暖花开的时节，人们可以约上三五好友，边喝啤酒边吃烧烤，惬意闲聊，岂不美哉。

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但是在烧烤时，食物要经过高温烤制，不仅损失较多营养，且会产生一些不利于身体健康的物质。不禁让人纠结要美味还是要健康？两者可否兼得？如何巧妙避开有害因素，吃烧烤变得健康？

烧烤的危害

产生致癌物质

苯并芘：烧烤时的木炭、煤等物质不完全燃烧的烟尘会产生多环芳烃类化合物。研究表明多环芳烃具有致癌作用，其中的苯并芘是高活性致癌剂，有明确的致癌和致畸作用。

同时富含脂肪的食物在高温烤制的情况下，也可以分解聚合成这种致癌物质，即便是短时间内食物被烤焦，也可能产生大量的苯并芘。

杂环胺：含有蛋白质较多的肉类，经过高温分解聚合产生大量的杂环胺。它们不但可损伤肝脏，使生育功能减退，同时也会有致突变、致癌性。不仅在烧烤的时候可以产生这种物质，在油温超过200℃以上的煎炸过程中也会大量分解，并随食物进入人体。

丙烯胺：前面说脂肪、蛋白质经高温会产生有害物质；而富含碳水化合物的馒头、面包或土豆片高温烤制的话，同样也会产生致癌物丙烯胺。

亚硝胺：在熏烧烤肉、烤鱼的时候，并非只是单纯以火加热让肉变熟。在加热过程中，肉受到木炭及燃料烟熏的结果，食物分子结构发生了变化，会产生致癌物质亚硝胺。

食材可能会被污染

室外温度达到30°C的话，食物存放4-6小时就会变质。有调查发现，无论大中小型烧烤店，烧烤食材均存在不同程度的

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